Ne preseneča nas, da je chardonnay že več desetletij eno najuspešnejših belih vin po svetu, zato ga Francozi imajo za "nacionalnega izdajalca." Vino je zlahka razumeti; privlačne arome in mineralne teksture. Njegova domovina je majhna burgundska regija v Franciji. Prav tu, verjetno nekje v zgodnjem srednjem veku, je chardonnay nastal kot sadika - naravni križanec belega gouaisa, z rdečim modrim pinotom. Ime chardonnay izvira iz srednjeveške latinske besede cardonnacum, ki pomeni "kraj trnja". Trnje je chardon v francoščini. V regiji Mâconnais v južni Burgundiji se nahaja majhna vas, imenovana Chardonnay.

Pri nas verjetno vedno prva trgatev v letu, saj dozori prvi. Hitro nabere sladkor, kisline pa so odlične, ne prenizke. Specljamo ga in stisnemo z nizkim tlakom, da ne poškodujemo pečk. Moštu dodamo kvasni nastavek s posebnimi kvasovkami. Fermentiramo pri malce višji temperaturi okrog 20°C. Po končani fermentaciji pustimo še vino na finih drožeh, da naredi svoje še biološki razkis. - vino je bogatejše in bolj zaokroženo. Fina sadna aromatika se še okrepi in dobi telo. Dozoreva v lesu, nato nadaljuje v steklenici. Enkratno vino lahko pijemo v vseh starostnih obdobjih in vedno navduši. Odlično se postara.